Vegetarisk lasagne

1 stor morot
1 palsternacka
1 burk keso
10-15 färska champinjoner
Krossade tomater
Lasagneplattor
1dl röd mjölk
Riven ost

Skala och skiva morot och palsternacka i tunna skivor. Fräs morot och palsternacka i olja i en stekpanna. Dela champinjonerna i mindre bitar och tillsätt till stekningen. Tillsätt krossade tomater och låt koka ihop i ca 5 minuter.

Smörj en ugnsfast form. Lägg några skedar av tomatröran i botten. Varva med lasagneplattor, keso, mjölk och sedan tomatröran igen. Bred tomatröra på det översta lagret och avsluta med riven ost.

Gratinera i ugn i ca 30-40 minuter i 200 grader.

Receptet taget från en matsedel från http://www.bramathemma.se/

Ananaspaj

Ananaspaj är en rolig variation till blåbär och äpple. Här har jag dragit ner lite på sockret men troligen skulle man kunna minska lite till. Tycker det är gott när den inte blir för söt.

150g smör
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 dl créme fraiche (lätt)
1 tsk vaniljsocker
500 g krossad avrunnen ananas

Blanda samman smör, 1 dl socker, vetemjöl och bakpulver till pajdegen. Arbeta ihop och tryck ut i en form (ca 24cm i diameter).

Rör ihop ägg, 1/2 dl socker, créme fraiche, vaniljsocker och avrunnen ananas. Häll i fyllningen i pajskalet och grädda ca 40 minuter i 175 grader.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Receptet kommer från http://www.ica.se/.

Karins kycklingpasta

Detta recept gjorde vi tillsammans med lite vänner här hemma en gång. Förstår inte varför vi inte fastnade för det då för det är kanongott! Kloka Karin sparade dock receptet och för ett tag sen fick vi för oss att prova igen. Oj vilken tur. Denna kommer definitivt göras många gånger. Har modifierat proportionerna lite men tyckte det blev gott så här...

3 klyftor vitlök
1 paket bacon
1 grillad kyckling
3 dl créme fraiche
3 avokado

Skär bacon i bitar och stek. Pressa och ha i vitlöken.

Rensa och skär kycklingen i mindre bitar. Lägg i pannan och låt gärna steka med en stund så den får lite yta. Skär avokadon i små bitar. Ha i créme fraiche och avokado och låt puttra en liten stund.

Servera med färsk pasta och gärna ett glas vitt vin!

Chilimarinerad kycklingfilé serverad med chilisås och ris

En smidig rätt som vi stiftade bekantskap med när vi testade konceptet med att få färdiga matkassar inklusive recept levererade direkt till dörren. Namnet till trots är inte rätten särskilt stark, anpassa mängden chilisås på filén.

[Bild]

4 kycklingfiléer
1 citron
Sweet chili-sås
Ris (gärna jasminris)
2 dl Creme Fraiche
Cirka 2 msk kycklingfond

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn kycklingfiléerna i en stekpanna och lägg dem sedan i en ugnsfast form. Häll sweet chili-sås på filéerna samt pressa citronen över. Salta och peppra. Sätt in i ugn 20-30 minuter.

Koka samtidigt upp ris.

Sås: Koka försiktigt upp creme fraichen och tillsätt kycklingfonden. När kycklingen är klar så tillsätt den vätska som finns i formen i såsen. Koka upp såsen igen.

Receptet taget från en matsedel från http://www.bramathemma.se/.

Tacomacka

Tacoköttfärs samt grönsaker på hönökaka - simpelt och en lite rolig variant på tacos.

Hönökakor
Köttfärs
Riven ost
Sallad
Valfria grönsaker
Salsa

Tillred tacoköttfärs.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg på två hönökakor. Täck hönökakorna med den stekta färsen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen på 225 grader tills osten smält och det ser klart ut.

Ta ut hönökakorna och lägg på sallad och grönsaker. Ringla över salsa och/eller valfri sås. Vitlökssås rekommenderas.

Pizza

En pizza som alltid går hem.


Botten

½ paket jäst
2 dl ljummet vatten
1 msk olja
5 dl vetemjöl
½ tsk salt

Tomatsås

2 vitlöksklyftor
1 msk olja
400g krossade tomater
2 msk tomatpuré
½ tsk salt
½ tsk socker
En nypa vitpeppar

Idé på fyllning:

Riven ost
Strimlad kassler
Ananasringar
Skivad tomat
Köttfärs är också gott

Rör ut jästen med hälften av vattnet. Blanda alla ingredienser till en slät deg. Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.

Smöra en platt ugnsform. Ta upp och arbeta ihop degen tills den känns seg. Kavla ut degen så den täcker plåten. Låt jäsa i 10 minuter.

Till tomatsåsen krossar man först vitlöksklyftorna och fräser dem i olja i en kastrull. Häll på krossade tomater innan vitlöken bryns. Rör ner tomatpuré, socker, salt och peppar. Smaksätt eventuellt med någon örtkrydda. Låt såsen koka utan lock i 5 minuter.

Bre ut såsen på pizzan. Täck med valfri fyllning.

Grädda i cirka 25 minuter på 225 grader.

MajLis äppelkaka

Älskar denna kaka. Hur enkel som helst att göra och tror knappast det går att misslyckas! Dessutom riktigt smaskig. Perfekt till kaffet en ruskig höstdag :)

50g smält smör
2kkp mjöl
1kkp socker
1kkp mjölk
2tsk bakpulver

Rör ihop allt. Lägg på skivade äpplen, kanel och pärlsocker.
Grädda i 225 grader, ca 20 minuter.

Kladdkaka med nougat

Den här kladdkakan har en gång blivit utsedd till Sveriges godaste.

100 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
1.5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
50 gram mörk choklad, 60-75% kakao
Kokos till formen
Ca 100 gram Odense nougat

Smörj en form och “bröda” med kokos.

Smält smör.

Vispa (rör) ägg och socker. Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret.

Krossa chokladen och rör ner.

Grädda 17-22 minuter i 175 grader.

Låt stå cirka fem minuter och hyvla sedan över 1 mm tjocka skivor nougat över hela kakan. Låt stelna.

Mango Chutney & Avokado-wraps

Superenkelt och supergott! Perfekt till fredagsmyset eller i pick-nickkorgen.

[Bild]

Tortillas
Några avokados, ungefär en per portion
Mango Chutney
Valfria grönsaker - tomater, gurka, sallad etc
Kycklingfilé

Skär upp kycklingfilé i bitar och stek dem. Skär upp grönsaker. Mosa ihop avokado och mango chutney - ungefär en rågad matsked till en avokado. Lägg kycklingfilé, grönsaker och avokadoröran i en tortilla och hugg in.

Lenas marängtårta

Anders mormor Lena gör den allra godaste marängtårtan! Enkel och helt underbar. Går dessutom att variera med olika bär/frukt efter tycke och smak.


3 äggvitor
2½ dl socker
2 tsk maizena-mjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk vitvinsvinäger

Vispa samman äggvitor och socker med elvisp i cirka 10 minuter.

Häll i maizena-mjöl, vaniljsocker och vitvinsvinäger.

Lägg upp smeten på ett smörpapper. Platta ut lite grann, ungefär i sockerkaksstorlek (det rinner ut mer sen när man har det i ugnen) och gör jämnt runtom.

Grädda i ugn på 150 grader i upp till cirka 30 minuter.

Låt svalna innan den tas bort från smörpappret, använd en kniv för att lossa.

Ha på vispad grädde och frukt/bär.

Moussetårta med jordgubbar

Denna smaskiga tårta bjöd vi på när Anders fyllde 30. Ser lyxig ut och smakar fantastiskt. Dessutom lite kul som variation till vanliga "sockerkakstårtor". Tänk dock på att ställa fram den ett tag innan då den är godare när den tinat lite.

[Bild]

Botten:

1 färdig marängbotten

Vit chokladmousse:

3 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
2 äggulor

Jordgubbsmousse:

300 gram jordgubbar
4 gelatinblad
1 dl strösocker
3/4 dl vatten
2½ dl vispgrädde

Garnering:

Jordgubbar

Lägg marängbottnen i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa grädden till den vita chokladmoussen och smält chokladen. Vispa äggulorna i en stor bunke. Vänd ner chokladen under omrörning. Vänd ner vispgrädden och rör om. Bred ut över marängbottnen. Ställ i frysen i ca 40 minuter så moussen stelnar.

Mix/mosa jordgubbarna. Blötlägg gelatinbladen ca 10 minuter i kallt vatten.

Koka ihop socker och vatten. Ta bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och smält dem i vätskan. Låt svalna. Blanda bärmos och gelatinvatten. Vispa grädden och blanda den med puréblandningen. Bred ut över den vita chokladmoussen. Ställ i frysen och låt tårtan vila minst 4 timmar.

Ta fram tårtan 20 minuter före servering. Garnera med färska jordgubbar.

Basilikafilé

Är det någon maträtt jag ser som ett "säkert kort" så är det detta. Funkar lika bra en vardagkväll som att bjuda på med lite vin till helgen. Tror inte det fins någon som inte tycker om detta!


500 gram fläskfilé
3-4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl köttbuljong
2 dl creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 dl riven lagrad ost

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör och tillsätt sedan köttet. Rör i salt, vitpeppar, buljong och creme fraiche. Koka i 5 minuter. Strimla basilikan. Rör i osten och hälften av basilikan. Strö resten av basilikan över.

Servera gärna med färsk pasta.

Taco pan pizza

Botten

25 gram jäst
2½ dl vatten – cirka 37 grader
½ tsk salt
1 msk olja
1 msk bakpulver
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning

400 gram kycklingstrimlor
1 påse taco spice mix
140 gram stekt bacon
Krossade tomater
100 g riven ost

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt och olja. Tillsätt mjöl och bakpulver lite i taget och blanda ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt cirka 20 minuter.

Stek kyckling och tillsätt kryddmixen.

Stek bacon.

Värm upp krossade tomater i en kastrull och tillsätt lite olja, salt och peppar.

Baka ut degen i en cirkel på en plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa 20 minuter.

Lägg på krossade tomater, kyckling och bacon. Strö över riven ost.

Baka pizzan i ugnen i cirka 20 minuter i 225 grader.

Receptet är taget från tidningen Allas.

Kycklingtaco

1 grillad kyckling
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 msk tacosås
2 dl creme fraiche

Skär kycklingen och löken i tärningar.

Bryn löken och tillsätt kyckling, tacokrydda, tacosås och creme fraiche.

Tacotårta

Fyllning 1

1 paket tortillas
500 gram köttfärs
1 påse tacokrydda
1 vitlöksklyfta

1 burk tacosås

Fyllning 2

200 gram fryst spenat
3 vitlöksklyftor
2 dl keso
150 gram philadelphia-ost
riven ost

(i originalreceptet var det mini-keso samt light-philadelphia-ost, dock inte lika gott då...)

Stek köttfärs och vitlök, blanda i kryddan och låt puttra i cirka 10 minuter.

Låt spenaten rinna av och pressa ur vätskan. Fräs spenat och vitlök. Rör ner keso och philadelphia-ost.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Varva tortilla, köttfärs och tacos, tortilla, spenatröra, tortilla, o.s.v. Avsluta med köttfärs och tacosås. Strö över lite riven ost.

Sätt i ugnen cirka 10 minuter på 225 grader.

Kycklingpaj med tomat och fetaost

1 grillad kyckling

3 msk röd pesto

1 paket filodegsplattor

1 ask körsbärstomater

100 g fetaost

1 kruka basilika

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingköttet i grova bitar. Blanda det med peston.

Lägg vårrullearken omlott så de täcker en pajform med löstagbar kant. Låt arken hänga ut en bit över kanten.

Fördela pestokyckling, hela tomater och smulad fetaost över pajbottnen. Peta ner de flikar av filodegen som sticker upp ovanför pajformskanten och pensla dem med olja.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Dekorera med basilikablad och servera.

Recept taget från tidningen Laga Lätt.

Chili con quorn

Chili con quorn

Olivolja
300 gram quornfärs
2 skivade vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk soja
2 msk strimlad färsk basilika
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
Valfritt bröd

Chiliyoghurt

2 dl turkisk yoghurt
1 färsk, hackad röd chili

Fräs quornfärs i olivolja i några minuter tillsammans med vitlök och lagerblad. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning samt soja. Låt sjuda cirka 5 minuter. Tillsätt basilika, oregano, salt och peppar.

Blanda yoghurt och chili.

Servera gärna tillsammans med något bröd.

Fisksoppa och morotsbröd

Här har vi en enkel och delikat fisksoppa tillsammans med ett smaskigt morotsbröd.

Fisksoppa

1 liter Kelda fisk- och skaldjurssoppa
1 paket körsbärstomater
1 paket fryst fisk

Värm soppan i en kastrull. Bryt fisken i bitar och lägg i några minuter. Lägg i tomaterna i soppan. Servera tillsammans med morotsbrödet nedan.

Morotsbröd

Ett paket Scones-mix
Morötter
1 kruka Rosmarin

Gör iordning degen enligt scones-mix-receptet. Riv två morötter och blanda i degen. Baka ut sconesen på en plåt och pensla med olja.

Använd rivjärnets "skivningssida" och skiva två morötter. Fräs skivorna i olja tillsammans med rosmarinen i panna. Lägg på alltihop på scones och grädda i ugnen.

Receptet funnet i tidningen Laga Lätt.

Halloumi-pasta

Här har vi för omväxlings skull ett vegetariskt recept. Låt er inte skrämmas av det, detta är bland det godaste vi någonsin lagat. Pallra er genast iväg till affären och köp ingredienserna. Snåla inte på osten!


1 paket tunn färsk pasta (funkar kanske med 2 paket om man vill få lite mer mat)
1 citron
½ dl rostade solrosfrön (kan rosta själv)
1 zucchini
1 paket halloumi
1 paket körsbärstomater
olivolja

Koka upp pastavatten.

Skrubba citronen och riv skalet. Pressa saften och blanda i det rivna skalet.

Skär upp zucchinin och halloumi-osten i lika tjocka skivor. Pensla skivorna med olivolja. Stek zucchinin och osten på ganska hög värme. Använd gärna grillpanna för osten. Salta och peppra zucchinin.

Halvera körsbärstomaterna.

Koka pastan - när den är klar så häll av vattnet men spara en skvätt kokvatten i kastrullen. Häll tillbaks pastan i grytan. Ställ tillbaks kastrullen på den varma plattan.

Tillsätt tomater, solrosfrön, citron, zucchini och halloumi-ost. Blanda runt och värm upp i någon minut - servera.

Recept taget från tidningen Laga Lätt.

Fläskfilé i kryddig apelsinsås

Det här receptet har en kryddig, annorlunda smak. Ingefärs/apelsin-blandningen är riktigt lyckad och bör provas snarast.

500 gram fläskfilé
2 apelsiner
2 dl hönsbuljong
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
3 msk mango chutney


Skär filen i skivor.

Skala den ena apelsinen tunt (med t.ex. en osthyvel) och strimla skalet. Pressa sedan apelsinen och spara saften.

Skala och skär upp hinnfria klyftor av den andra apelsinen.

Bryn köttet, späd med hönsbuljong och apelsinsaft. Tillsätt kryddor, apelsinklyftor, skalstrimlor och mango chutney.

Låt småkoka i 5 minuter och ös med skyn.

Servera med ris eller ugnsstekta potatisklyftor.

Receptet funnet på ICAs receptbank.

Mangokyckling

1 kyckling (alternativt kycklingfiléer)
1-2 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljong
1 msk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 mango

Dela kycklingen och bryn i smör. Lägg i sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i 15 min. Strimla purjolöken grovt(vi gjorde utan purjo). Rör i purjo, creme fraiche och mango chutney. Låt koka 5 min. Lägg i mangon som delats i småbitar. Servera med ris och extra mango chutney bredvid.

Receptet hittades på http://www.bloggfamiljen.se/category/matplatsen

Citron/Maräng-paj

Idag kom Anna på besök så då bestämde jag mig för att bjuda på en citron/maräng-paj. Jag har länge funderat på att göra en sådan då Anders brukar tycka det är gott. Resultatet blev lyckat och det rekommenderas varmt.

Pajskal

125 gram smör
1-2 msk kallt vatten
2,5 dl vetemjöl

Citronkräm

3 äggulor
50 gram smör
saften av en citron
finrivet skal av en citron
1 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker

Maräng

3 äggvitor
½ dl florsocker

Blanda ihop pajskal-ingredienserna och arbeta degen smidig för hand eller i matberedare. Ställ degen kallt en stund. Smörj formen och kavla ut degen så att den räcker upp över kanterna.

Grädda pajdegen i cirka 10 minuter i 225 grader, tills den fått fin färg. Låt svalna.

Vispa samman ingredienserna till citronkrämen i en kastrull. Sjud under vispning till den tjocknar. Ta av från värmen och fortsätt vispa tills den svalnat något.

Bred ut citronkrämen i pajskalet.

Vispa upp äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt ner sockret.

Bred ut marängen över citronkrämen och grädda pajen i cirka 200 grader tills den fått fin färg.

Receptet hittades på http://www.efterratter.se/

Receptboken!

Alla har vi befunnit sig i situationen där vi vet precis vad det är för mat vi vill laga men receptet är spårlöst försvunnet. Nu har vi bestämt oss för att råda bot på det hela och starta en alldeles egen matblogg! Här kommer vi lägga upp recept som vi vill spara men även skriva om annat som har med mat att göra. Vin- och restaurangrecensioner kommer exempelvis säkerligen smyga sig in vid tillfälle.

Välkomna åter!