Mango Chutney & Avokado-wraps

Superenkelt och supergott! Perfekt till fredagsmyset eller i pick-nickkorgen.

[Bild]

Tortillas
Några avokados, ungefär en per portion
Mango Chutney
Valfria grönsaker - tomater, gurka, sallad etc
Kycklingfilé

Skär upp kycklingfilé i bitar och stek dem. Skär upp grönsaker. Mosa ihop avokado och mango chutney - ungefär en rågad matsked till en avokado. Lägg kycklingfilé, grönsaker och avokadoröran i en tortilla och hugg in.

Lenas marängtårta

Anders mormor Lena gör den allra godaste marängtårtan! Enkel och helt underbar. Går dessutom att variera med olika bär/frukt efter tycke och smak.


3 äggvitor
2½ dl socker
2 tsk maizena-mjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk vitvinsvinäger

Vispa samman äggvitor och socker med elvisp i cirka 10 minuter.

Häll i maizena-mjöl, vaniljsocker och vitvinsvinäger.

Lägg upp smeten på ett smörpapper. Platta ut lite grann, ungefär i sockerkaksstorlek (det rinner ut mer sen när man har det i ugnen) och gör jämnt runtom.

Grädda i ugn på 150 grader i upp till cirka 30 minuter.

Låt svalna innan den tas bort från smörpappret, använd en kniv för att lossa.

Ha på vispad grädde och frukt/bär.

Moussetårta med jordgubbar

Denna smaskiga tårta bjöd vi på när Anders fyllde 30. Ser lyxig ut och smakar fantastiskt. Dessutom lite kul som variation till vanliga "sockerkakstårtor". Tänk dock på att ställa fram den ett tag innan då den är godare när den tinat lite.

[Bild]

Botten:

1 färdig marängbotten

Vit chokladmousse:

3 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
2 äggulor

Jordgubbsmousse:

300 gram jordgubbar
4 gelatinblad
1 dl strösocker
3/4 dl vatten
2½ dl vispgrädde

Garnering:

Jordgubbar

Lägg marängbottnen i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Vispa grädden till den vita chokladmoussen och smält chokladen. Vispa äggulorna i en stor bunke. Vänd ner chokladen under omrörning. Vänd ner vispgrädden och rör om. Bred ut över marängbottnen. Ställ i frysen i ca 40 minuter så moussen stelnar.

Mix/mosa jordgubbarna. Blötlägg gelatinbladen ca 10 minuter i kallt vatten.

Koka ihop socker och vatten. Ta bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och smält dem i vätskan. Låt svalna. Blanda bärmos och gelatinvatten. Vispa grädden och blanda den med puréblandningen. Bred ut över den vita chokladmoussen. Ställ i frysen och låt tårtan vila minst 4 timmar.

Ta fram tårtan 20 minuter före servering. Garnera med färska jordgubbar.

Basilikafilé

Är det någon maträtt jag ser som ett "säkert kort" så är det detta. Funkar lika bra en vardagkväll som att bjuda på med lite vin till helgen. Tror inte det fins någon som inte tycker om detta!


500 gram fläskfilé
3-4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1½ dl köttbuljong
2 dl creme fraiche
1 kruka färsk basilika
1 dl riven lagrad ost

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skala och hacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör och tillsätt sedan köttet. Rör i salt, vitpeppar, buljong och creme fraiche. Koka i 5 minuter. Strimla basilikan. Rör i osten och hälften av basilikan. Strö resten av basilikan över.

Servera gärna med färsk pasta.