Vegansk texas chili

2 påsar Pulled Oumph! á 280 g
1 paket svarta bönor
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
½ röd chili
2 msk tomatpuré
1 msk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk torkad oregano
3 lagerblad
1 kryddmått chilipulver
1,5 msk brynt scharlottenlöksfond
1 msk kinesisk soja
3 msk socker
2 burkar Falcon Bayerskt eller annan mörk, söt öl
En nypa hackad chipotle-chili
1 knippe bladpersilja
Olja till stekning
Några droppar liquid smoke (valfritt)
Salt

Originalreceptet var alldeles för starkt för 75% av familjen så mängden chili är rejält nerdragen.

Tillagning
Tina Oumphen, den ska helst vara helt tinad.

Skiva lök och urkärnad chili, bryn sedan i olja. Tillsätt hackad vitlök, alla torra kryddor, lagerblad och tomatpuré. Fräs någon minut till.

Tillsätt Oumph och rör runt ordentligt. Låt fräsa i några minuter och tillsätt sedan öl, salt, socker, soja, fond och chipotle-chili (samt några droppar liquid smoke om så önskas).  Rör om och låt sedan koka under lock i ca 45 minuter.

Smaka av med salt, kryddor och socker.  Låt koka 10 minuter till och rör ner bladpersilja och svarta bönor. Koka samtidigt ris om det ska serveras.

Serveringsförslag: ris, bröd, creme fraiche, gräddfil

Receptet taget från www.javligtgott.se

Chili con Aubergine

Denna chili kommer absolut bli en favorit här. Såå god och dessutom enkel att göra!

Ingredienser:
1 stor aubergine (ca 450g)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta (riven)
1 msk tommatpuré
1/2 msk spiskummin
1/2 msk paprikapulver
1/2-1 tsk chiliflakes (jag tog lite hackad chili istället...)
500 g korssade tomater
1 burk (cannellini)bönor (400 g sköljda)... jag tog svarta bönor i stället.
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Grovriv auberginen, salta och stek i olja i tre minuter.
Hacka undertiden paprikan i småtärningar och riv/pressa vitlöken.
Tillsätt paprika, vitlök, tomatpuré och kryddorna. Stek i 3 minuter till.
Häll i tomater, bönor, vatten och buljongtärning.
Låt sjuda under lock 10 minuter.
Servera med crème fraishe och en bit bröd.

Receptet kommer från Mer smak Nr 9 2016 och är av Danielle Brookes.

Mango Chutney-gryta med ris

1 litet blomkålshuvud
400 gram morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1.5 dl mango chutney
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 förpackning bönor (eller annat att ha i)
Persilja (att strö över vid servering)
Olivolja
3 dl ris


Tillagning
Dela blomkålen, morötterna och rödlöken i mindre bitar. Finhacka vitlök och ingefära.

Slå på riset och låt det koka.

Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsaker under omrörning tills de mjuknat lite.

I grytan - tillsätt vatten, buljongtärning, kokosmjölk och mango chutney. Låt koka ca 10 minuter.

Skölj bönorna och lägg i innan servering.

Servera tillsammans med riset. Toppa med persilja.