Tom Kha Gai - thailändsk kycklingsoppa

Ingredienser:

1 burk kokosmjölk
5 dl kycklingbuljong (1 tärning eller fond)
1 tsk hackade limeblad
2 citrongräs
4 kycklingfiléer
200 gram champinjoner
2 morötter
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
1 lime
1 paket glasnudlar

Tillagning:

Blanda och koka upp kokosmjölk, buljong, limeblad och krossat citrongräs (bara att slå på de hela citrongräsen med något). Sänk värmen och låt sjuda 5 minuter.

Strimla kycklingen.

Skiva champinjonerna tunt. Skala och skiva morötterna. Kärna ur och hacka chilin. Skala och riv ingefäran.

Tillsätt kyckling, champinjoner, morötter, chili och ingefära. Låt sjuda till kycklingen är klar, 5-10 minuter. Smaka av med salt.

Koka nudlarna och lägg sedan i dem tillsammans med resten.

Servera och smaksätt med pressad limesaft.