Ciabatta över natten

Detta måste vara det enklaste bröd man kan baka, det gärller bara att ha lite framförhållning då det ska stå över natten. Sen är det bara att njuta av härligt nybakat till frukost
1/4 pkt jäst
3 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 tsk flytande honung
7 dl fint siktat dinkelmjöl (+ 1/2 till utbakningen)
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av vattnet. tillsätt sedan resten av vattnet, salt, honung och mjöl. Rör ihop till en smidig deg (den ska vara ganska lös). Dra lite platsfolie över bunken och låt degen jäsa över natten i kylskåp (ca 8 timmar).
Stjälp sedan upp degen men arbeta den så lite som möjligt. Forma den till en stor, ca 2cm tjock, rektangel. Skär i 6 bitar. Lägg på en plåt och sätt på ugnen (225 grader). Låt brödet jäsa tills ugnen blir varm och grädda sedan i ca 25 minuter.
Receptet kommer från “Laga lätt” nr 10 oktorber 2009. 

Chokladbollar

100 gram rumsvarmt smör eller margarin

1 dl strösocker

3 dl havregryn

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2.5 msk starkt kallt kaffe

Garnering: Pärlsocker eller kokos

Blanda ihop smör och socker grovt med en gaffel eller liknande. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop allt till en smet. Forma små bollar och rulla dem i valfri garnering. Låt stå i kylen några timmar.

Receptet taget från en AXA havregrynspåse.

Ingefärskykling

När vi gjorde denna kyckling första gången tyckte vi den var så god att den blev ett vanligt inslag på middagsbordet. Tyvärr så vanlig att Anders tröttnade... I går när Pontus och jag var själva hemma passade jag därför på, och oj vad god den är! Så god att jag åt upp kycklingen som skulle vara lunch idag... ingen fara vara bara att göra en ny portion då denna rätt är så enkel att den sköter sig nästan själv! Obs, snåla inte med kryddorna de ger en underbar smak!

1 msk malen ingefära
1 msk socker
1 msk salt
3 msk smält smör
Kycklingklubbor/lår

Rör ihop kryddorna och gnid in kycklingen. Låt stå i ca 30 minuter. Ha på smör och ställ in i ugnen i ca 200 grader. Ös några gånger och ta ut när det är klart! I orginalreceptet står det att man ska servera med ris med kanel i men jag tycker det är godare med t.ex ungsstekta rotfrukter och en klick cream fraische.

Honung/citron-kyckling

Detta recept är hur enkelt som helst och jättegott. Funkar utmärkt som bjudmat med t.ex hasselbackspotatis men är även perfekt i matlådan.


1 dl pressad citron
1 dl honung
1 tsk pepparkorn
ca 4 kycklingfiléer

Koka ihop honung, citron och peppar. Låt koka några minuter så det reduceras lite. Bryn kycklingen under tiden. Lägg sedan kycklingen i en ugnsform, sila bort pepparkornen och häll på honung/citron-såsen. Efterstek i ugn i 175 grader tills kycklingen är klar. (Har man något annat i ugnen är det inga problem att låta det stå lite varmare, se bara till att ösa kycklingen ibland så den håller sig saftig och får god smak av såsen!)

Receptet kommer (i något modifierad version) från Mathias Pilblads bok "Kyckling på fredag"

Kinesisk rödkålsgryta med fläskkarré och cashewnötter

Denna rätt är underbar! Dessutom kul med något som är lite annorlunda. Det enda som är synd är att rödkål bara säljs under en ganska begränsad tid så det gäller att passa på!

600 gram fläskfilé
500 gram rödkål
2 vitlöksklyftor
2 msk matolja
1,5 dl cashewnötter

Marinad:

1 dl kinesisk soya
½ dl risvinsvinäger
½ dl socker

Blanda marinaden. Skär fläskkarrén i centimetertjocka strimlor och marinera i 30-60 minuter.
Strimla rödkålen och finhacka vitlöken.

Ta upp köttet men spara marinaden och stek köttet i oljan i cirka 3 minuter. Ta upp köttet. Fräs rödkål, vitlök och nötter i cirka 3 minuter. Häll i köttet och marinaden. Låt koka ihop i några minuter.

Servera med nudlar eller ris och dekorera med tunt skuren paprika.