Halloumi och nektarin- sallad

En god och sommrig sallad som passar perfekt en solig dag!

Ingredienser:
4dl quinoa
1/2 citron
4 nektariner
250g halloumi
100g magoldskott eller annan god sallad.
Olivolja
1/2 chili
2dl färska hackade örter


Gör så här:
Tillaga quinoan. Klyfta nektarinerna och skiva halloumin. Grilla citron, nektarin och halloumi i ca 5 minuter. Gör en dressing på olja, chili och örter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop, quinoa, nektarin, hallaoumi och sallad. Pressa över citron och servera snabbt (så inte osten hinner börja kallna...)!

Receptet kommer från coop.se

Gulashsoppa med köttfärs

Denna soppa är perfekt en ruggig höstdag.. eller vilken dags om helst egentligen :) Helt klart en av mina favorit soppor!

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2-4 potatisar
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar

creme fraiche till servering

Gör så här:
Bryn köttfärsen. Hacka  potatis, paprika och morot i små bitar och bryn i smör. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.
Låt koka tills rotsakerna är färdiga. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer soja.

Servera med en  klick creme fraiche och gärna en skiva bröd.

Receptet kommer från : http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/?p=61848

Brownies med ganache

Denna kaka gjorde jag när Pontus fyllde tre och den vart genast en favorit. Går dessutom bra att garnera med vad man tycker passar (till Pontus la jag på små lakritsdäck). God att äta som den är eller med grädde och t.ex jordgubbar!

Botten:

120 g mörk choklad
120 g smör
200 g socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
100 g mjöl

Ganache:

1 dl grädde
100 g mörk choklad
20 g smör

Gör så här:

Börja med att göra botten. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Ta bort skålen och blanda ner sockret och sedan äggen ett i taget under omrörning. Rör i vanilj och mjöl. Klä en form (ca 20 * 20 cm) och häll i smeten. Grädda i 165 grader i ca 25 minuter.

När kakan svalnat är det dags att göra ganachen. Smält allting i en kastrull. Häll över kakan och ställ in i kylskåpet, låt stelna några timmar eller över natten. Skär i bitar.

Receptet har jag hittat här: http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/2011/04/brownies-med-ganache.html och kommer ursprungligen från "Joy of baking". 

Peters fisksoppa

Jag älskar denna soppa. Enkel att göra och så god! Det går att använda annan fisk men jag tycker lax är absolut godast.


Ingredienser:
400 g lax
2 tsk salt
½ citron
4-6 potatisar i tärningar
3 morötter i strimlor
2 tärningar fiskbuljong, (1 liter)
2 msk dill
2 msk persilja
1½ dl grädde

Gör så här:

Blanda saltet med saften från den halva citronen. Skölj fisken och gnid med saltet. Skär fisken i kuber. Skär grönsakerna och koka upp fiskbuljongen.  Lägg i grönsakerna och låt koka i ca 5 minuter.
Lägg fisken i soppan och låt koka i ytterliggare ca 5 minuter eller tills fisken är klar (koka inte för länge!).
Tillsätt örterna och grädden, koka upp och servera genast.

Receptet kommer från Matplatsen