Ciabatta över natten

Detta måste vara det enklaste bröd man kan baka, det gärller bara att ha lite framförhållning då det ska stå över natten. Sen är det bara att njuta av härligt nybakat till frukost
1/4 pkt jäst
3 1/2 dl vatten
1 1/2 tsk salt
1 tsk flytande honung
7 dl fint siktat dinkelmjöl (+ 1/2 till utbakningen)
Gör så här:
Rör ut jästen i lite av vattnet. tillsätt sedan resten av vattnet, salt, honung och mjöl. Rör ihop till en smidig deg (den ska vara ganska lös). Dra lite platsfolie över bunken och låt degen jäsa över natten i kylskåp (ca 8 timmar).
Stjälp sedan upp degen men arbeta den så lite som möjligt. Forma den till en stor, ca 2cm tjock, rektangel. Skär i 6 bitar. Lägg på en plåt och sätt på ugnen (225 grader). Låt brödet jäsa tills ugnen blir varm och grädda sedan i ca 25 minuter.
Receptet kommer från “Laga lätt” nr 10 oktorber 2009.