Matvetesallad med fetaost och rödbetor

800g färska rödbetor
1 dl solrosfrön
Olivolja
2 morötter
1 förpackning fetaost
Salt
Svartpeppar
Rödvinsvinäger (valfritt)

Tillagning
Koka och skala rödbetorna.

Rosta solrosfröna i olivolja i en stekpanna.

Skölj matvetet, skala och strimla morötterna. Klyfta rödbetorna.

Blanda ihop matvete och morötter med lite olivolja. Blanda sedan i rödbetor samt lite salt och svartpeppar efter behov.

Toppa med fetaost och rostade solrosfrön. Eventuellt även lite rödvinsvinäger.

Indiska linsbullar med myntasås

Rätten gick hem oväntat bra hos hela familjen! Även barnen var mycket nöjda.

Linsbullar
1 gul lök
2½ msk rapsolja
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 kruka bladpersilja
125g keso
2½ dl ströbröd
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
0.75 tsk salt

Myntasås
4 dl turkisk yoghurt
2 msk hackad mynta
1½ msk honung
1 tsk salt

Tillbehör
Naanbröd
Sallad

Tillagning
Skala och grovhacka löken - fräs den sedan i olja tills den får fin färg. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna är mjuka och vätskan kokat in.

Hacka persiljan. Blanda linserna med persilja, keso och ströbröd. Rör till en tjock smet. Blanda i spiskummin, koriander, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Forma smeten till runda bollar.

Stek bullarna några minuter i rikligt med rapsolja.

Sås - Blanda yoghurten med mynta, honung och salt.

Servera linsbullarna med sås, varma naanbröd och sallad.

Quornfärsburgare

300g qournfärs

1 gul lök
2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 tsk torkad rosmarin

1 msk rökt paprikapulver

1 tsk chili-pulver (eller ½ hackad chipotle-chili för mer rökig smak)

2 tsk spiskummin

1 msk kinesisk soya
1 dl vatten
1.5 msk grönsaksfond eller 1 tärning upplöst i 2msk vatten

1.5 dl ströbröd

2 ägg

Hamburger-bröd (gärna frisco-bröd)

Tillagning
Finhacka lök, vitlök samt eventuell chipotle-chili. Fräs hälften av den gula löken i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, chili och vitlök och låt fräsa med en halv minut. Tillsätt färsen och alla kryddor förutom fonden och sojan och låt steka i några minuter. Blanda ner sojan och fonden i vattnet och slå över färsen så allt blandas väl. Stek tills nästan all vätska har reducerats bort och ställ av stekpannan.

Rör noga ihop ströbröd och ägg i en bunke. Låt dra i någon minut och blanda sedan ner färsblandningen. Arbeta ihop färsen och brödet noggrant, gärna med händerna om det inte är för varmt. Smaka av med salt, mer chili eller andra kryddor. Du vill ha en smet som smakar gott och ganska mycket, utan att bli för intensiv.

Försök att forma en liten boll av smeten, om den är för blöt och bara fastnar på händerna så tillsätt mer ströbröd. Om den känns för torr och stabbig, tillsätt lite mer vatten eller olja.

Forma därefter 5-6 ca 1 cm tjocka biffar som är ca 7-10 cm i diameter. Tänk på att biffarna kommer att behålla sin storlek på grillen, till skillnad från köttbiffar.

Receptet hittat på http://www.javligtgott.se/

Veggie Fajita

Fajita

1 gul lök

2 paprikor (valfri färg)

1 zucchini

200g halloumi

1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix

Tortilla-bröd

Sås/topping-förslag:

Guacamole, crème fraiche, chipotle-paste, salsa

Tillagning

Skala löken, grovstrimla grönsakerna och skär halloumin i stavar.

Stek grönsaker och halloumi några minuter tills allt fått fin färg. Tillsätt kryddmixen.

Lägg blandningen i varma tortilla-bröd.

Toppa med valfri sås.