Matvetesallad med fetaost och rödbetor

800g färska rödbetor
1 dl solrosfrön
Olivolja
2 morötter
1 förpackning fetaost
Salt
Svartpeppar
Rödvinsvinäger (valfritt)

Tillagning
Koka och skala rödbetorna.

Rosta solrosfröna i olivolja i en stekpanna.

Skölj matvetet, skala och strimla morötterna. Klyfta rödbetorna.

Blanda ihop matvete och morötter med lite olivolja. Blanda sedan i rödbetor samt lite salt och svartpeppar efter behov.

Toppa med fetaost och rostade solrosfrön. Eventuellt även lite rödvinsvinäger.