Halloumi och nektarin- sallad

En god och sommrig sallad som passar perfekt en solig dag!

Ingredienser:
4dl quinoa
1/2 citron
4 nektariner
250g halloumi
100g magoldskott eller annan god sallad.
Olivolja
1/2 chili
2dl färska hackade örter


Gör så här:
Tillaga quinoan. Klyfta nektarinerna och skiva halloumin. Grilla citron, nektarin och halloumi i ca 5 minuter. Gör en dressing på olja, chili och örter. Smaka av med salt och peppar. Blanda ihop, quinoa, nektarin, hallaoumi och sallad. Pressa över citron och servera snabbt (så inte osten hinner börja kallna...)!

Receptet kommer från coop.se

Gulashsoppa med köttfärs

Denna soppa är perfekt en ruggig höstdag.. eller vilken dags om helst egentligen :) Helt klart en av mina favorit soppor!

Ingredienser:
400 g nötfärs
1 burk krossade tomater
1 stor morot
2-4 potatisar
1 röd paprika
1 köttbuljongtärning
1/2 liter vatten
2 msk soja
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar

creme fraiche till servering

Gör så här:
Bryn köttfärsen. Hacka  potatis, paprika och morot i små bitar och bryn i smör. Häll på vatten, buljongtärning, kummin, paprikapulver, soja, pressad vitlök och krossade tomater. Häll i köttfärsen.
Låt koka tills rotsakerna är färdiga. Smaka av med salt, peppar och ev lite mer soja.

Servera med en  klick creme fraiche och gärna en skiva bröd.

Receptet kommer från : http://www.bloggfamiljen.se/matplatsen/?p=61848

Brownies med ganache

Denna kaka gjorde jag när Pontus fyllde tre och den vart genast en favorit. Går dessutom bra att garnera med vad man tycker passar (till Pontus la jag på små lakritsdäck). God att äta som den är eller med grädde och t.ex jordgubbar!

Botten:

120 g mörk choklad
120 g smör
200 g socker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
100 g mjöl

Ganache:

1 dl grädde
100 g mörk choklad
20 g smör

Gör så här:

Börja med att göra botten. Smält chokladen och smöret i en skål över vattenbad. Ta bort skålen och blanda ner sockret och sedan äggen ett i taget under omrörning. Rör i vanilj och mjöl. Klä en form (ca 20 * 20 cm) och häll i smeten. Grädda i 165 grader i ca 25 minuter.

När kakan svalnat är det dags att göra ganachen. Smält allting i en kastrull. Häll över kakan och ställ in i kylskåpet, låt stelna några timmar eller över natten. Skär i bitar.

Receptet har jag hittat här: http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/2011/04/brownies-med-ganache.html och kommer ursprungligen från "Joy of baking". 

Peters fisksoppa

Jag älskar denna soppa. Enkel att göra och så god! Det går att använda annan fisk men jag tycker lax är absolut godast.


Ingredienser:
400 g lax
2 tsk salt
½ citron
4-6 potatisar i tärningar
3 morötter i strimlor
2 tärningar fiskbuljong, (1 liter)
2 msk dill
2 msk persilja
1½ dl grädde

Gör så här:

Blanda saltet med saften från den halva citronen. Skölj fisken och gnid med saltet. Skär fisken i kuber. Skär grönsakerna och koka upp fiskbuljongen.  Lägg i grönsakerna och låt koka i ca 5 minuter.
Lägg fisken i soppan och låt koka i ytterliggare ca 5 minuter eller tills fisken är klar (koka inte för länge!).
Tillsätt örterna och grädden, koka upp och servera genast.

Receptet kommer från Matplatsen 

Nötkolarutor

Gjorde denna kaka till en väns bröllop. Gid men åååå så segt att stå o röra i såsen. Inget som rekomenderas med två småbarn som vill ha uppmärksamhet. Resultatet blir dock en god kaka som ser lite lyxig ut. Men skär små bitar, den blir ganska mäktig!

Botten:
100g smör
2 ägg
2dl socker
1,5dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt

Kolafyllning:
150g hasselnötter
2 burkar sötad kondenserad mjölk
50g smör
2 msk ljus sirap

Topping:
200g mörk choklad


Gör så här:
Börja med botten. Smält smör. Vispa ägg och socker lätt och blanda sen i smöret.  Blanda övriga ingredienser och rör ner i äggsmeten. Häll i en form klädd med ugnspapper ca 20 x 30cm. Grädda i nedre delen av ugnen i 200grader 8- 10 minuter (den ska vara kladdig!). Låt svalna

Rosta nötterna i mitten av ugnen i 225 grader ca 10 minuter (tills de blir gyllenbruna.) Låt svalna och gnugga bort skalet.

Mät upp ingredienserna till kolasåsen  i en vid tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra sen i drygt 20 minuter. Rör hela tiden! (fast ge inte upp om den bränner lite... det känns inte sen). Såsen ska vara tjock, gyllenbrun och släppa från kastrullens botten. Rör ner nötterna och bred över kakan. Låt svalna.

Smält chokladen och bred ut på toppen. Låt stelna i kylskåp. Skär i små rutor.

Receptet kommer från Journal chocolat.

Tacogratäng

1 burk philadelphia-ost
1 burk creme fraiche
500 gram köttfärs
1 burk majs
1 påse tacokrydda
riven ost
vitlök

Rör ihop philadelphia-ost och creme fraiche och ha i en smord form. Stek vitlök och köttfärs och ha i krydda och majsen. Ha i röran i formen och strö riven ost på toppen. Gratinera i ugn 175-200 grader i 15-30 minuter. Servera med sallad och nachos.

Halloumi-gratäng

250 g pasta (t.ex. penne)
1 zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask körsbärstomater
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasås-typ, 400g)
1 påse färsk spenat (70g)
Riven mozzarella (150g)
Olivolja
Salt & peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan, häll av och lägg tillbaks i kastrullen.

Skär zucchinin på längden och skär i 0,5 cm tjocka skivor. Tärna halloumi-osten. Halvera tomaterna.

Fräs zucchinin i olja i 5 minuter på hög värme. Pressa i vitlöken, låt fräsa lite och lägg det åt sidan.

Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.

Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och spenat med pastan. Smaka av med salt och peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugn ca 10 minuter.

Receptet taget från ica.se.