Lins & bönchili

4 gula lökar
5 vitlöksklyftor
3 gula paprikor
½ dl paprikapulver
1½ msk spiskummin
1 dl tomatpuré
3 förpackningar krossade tomater (ca 400g styck)
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl svarta eller gröna linser
1 dl japansk soja
4 lagerblad
ca 400g kokta kidneybönor
ca 400g kokta stora vita bönor
250g frysta majskorn (gick bra med vanliga i burk)

Till servering: lime, tortillachips, matyoghurt

Tillagning

Hacka lök och vitlök - fräs i stekpanna några minuter utan att det tar färg.

Tillsätt paprika, paprikapulver, spiskummin och tomatpuré. Låt fräsa några minuter till.

Häll allt i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar, linser, soja och lagerblad. Låt koka med lock på medelvärme ca 15 minuter till linserna är mjuka. Rör om då och då.

Skölj bönorna och låt dem rinna av.

Tillsätt bönor och majs i chilin. Låt koka några minuter till.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med lime, tortillachips och lite matyoghurt.

Receptet taget från tidningen Buffé - nummer 1 2018.

Vegansk texas chili

2 påsar Pulled Oumph! á 280 g
1 paket svarta bönor
2 gula lökar
4 klyftor vitlök
½ röd chili
2 msk tomatpuré
1 msk rökt paprikapulver
1 msk mald spiskummin
1 msk torkad oregano
3 lagerblad
1 kryddmått chilipulver
1,5 msk brynt scharlottenlöksfond
1 msk kinesisk soja
3 msk socker
2 burkar Falcon Bayerskt eller annan mörk, söt öl
En nypa hackad chipotle-chili
1 knippe bladpersilja
Olja till stekning
Några droppar liquid smoke (valfritt)
Salt

Originalreceptet var alldeles för starkt för 75% av familjen så mängden chili är rejält nerdragen.

Tillagning
Tina Oumphen, den ska helst vara helt tinad.

Skiva lök och urkärnad chili, bryn sedan i olja. Tillsätt hackad vitlök, alla torra kryddor, lagerblad och tomatpuré. Fräs någon minut till.

Tillsätt Oumph och rör runt ordentligt. Låt fräsa i några minuter och tillsätt sedan öl, salt, socker, soja, fond och chipotle-chili (samt några droppar liquid smoke om så önskas).  Rör om och låt sedan koka under lock i ca 45 minuter.

Smaka av med salt, kryddor och socker.  Låt koka 10 minuter till och rör ner bladpersilja och svarta bönor. Koka samtidigt ris om det ska serveras.

Serveringsförslag: ris, bröd, creme fraiche, gräddfil

Receptet taget från www.javligtgott.se

Chili con Aubergine

Denna chili kommer absolut bli en favorit här. Såå god och dessutom enkel att göra!

Ingredienser:
1 stor aubergine (ca 450g)
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta (riven)
1 msk tommatpuré
1/2 msk spiskummin
1/2 msk paprikapulver
1/2-1 tsk chiliflakes (jag tog lite hackad chili istället...)
500 g korssade tomater
1 burk (cannellini)bönor (400 g sköljda)... jag tog svarta bönor i stället.
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Grovriv auberginen, salta och stek i olja i tre minuter.
Hacka undertiden paprikan i småtärningar och riv/pressa vitlöken.
Tillsätt paprika, vitlök, tomatpuré och kryddorna. Stek i 3 minuter till.
Häll i tomater, bönor, vatten och buljongtärning.
Låt sjuda under lock 10 minuter.
Servera med crème fraishe och en bit bröd.

Receptet kommer från Mer smak Nr 9 2016 och är av Danielle Brookes.

Mango Chutney-gryta med ris

1 litet blomkålshuvud
400 gram morötter
1 rödlök
3 vitlöksklyftor
1 bit ingefära
1.5 dl mango chutney
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 förpackning bönor (eller annat att ha i)
Persilja (att strö över vid servering)
Olivolja
3 dl ris


Tillagning
Dela blomkålen, morötterna och rödlöken i mindre bitar. Finhacka vitlök och ingefära.

Slå på riset och låt det koka.

Hetta upp en kastrull med oljan och fräs grönsaker under omrörning tills de mjuknat lite.

I grytan - tillsätt vatten, buljongtärning, kokosmjölk och mango chutney. Låt koka ca 10 minuter.

Skölj bönorna och lägg i innan servering.

Servera tillsammans med riset. Toppa med persilja.

Matvetesallad med fetaost och rödbetor

800g färska rödbetor
1 dl solrosfrön
Olivolja
2 morötter
1 förpackning fetaost
Salt
Svartpeppar
Rödvinsvinäger (valfritt)

Tillagning
Koka och skala rödbetorna.

Rosta solrosfröna i olivolja i en stekpanna.

Skölj matvetet, skala och strimla morötterna. Klyfta rödbetorna.

Blanda ihop matvete och morötter med lite olivolja. Blanda sedan i rödbetor samt lite salt och svartpeppar efter behov.

Toppa med fetaost och rostade solrosfrön. Eventuellt även lite rödvinsvinäger.

Indiska linsbullar med myntasås

Rätten gick hem oväntat bra hos hela familjen! Även barnen var mycket nöjda.

Linsbullar
1 gul lök
2½ msk rapsolja
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl röda linser
1 kruka bladpersilja
125g keso
2½ dl ströbröd
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
0.75 tsk salt

Myntasås
4 dl turkisk yoghurt
2 msk hackad mynta
1½ msk honung
1 tsk salt

Tillbehör
Naanbröd
Sallad

Tillagning
Skala och grovhacka löken - fräs den sedan i olja tills den får fin färg. Tillsätt vatten, buljongtärning och linser. Låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna är mjuka och vätskan kokat in.

Hacka persiljan. Blanda linserna med persilja, keso och ströbröd. Rör till en tjock smet. Blanda i spiskummin, koriander, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Forma smeten till runda bollar.

Stek bullarna några minuter i rikligt med rapsolja.

Sås - Blanda yoghurten med mynta, honung och salt.

Servera linsbullarna med sås, varma naanbröd och sallad.

Quornfärsburgare

300g qournfärs

1 gul lök
2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 tsk torkad rosmarin

1 msk rökt paprikapulver

1 tsk chili-pulver (eller ½ hackad chipotle-chili för mer rökig smak)

2 tsk spiskummin

1 msk kinesisk soya
1 dl vatten
1.5 msk grönsaksfond eller 1 tärning upplöst i 2msk vatten

1.5 dl ströbröd

2 ägg

Hamburger-bröd (gärna frisco-bröd)

Tillagning
Finhacka lök, vitlök samt eventuell chipotle-chili. Fräs hälften av den gula löken i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré, chili och vitlök och låt fräsa med en halv minut. Tillsätt färsen och alla kryddor förutom fonden och sojan och låt steka i några minuter. Blanda ner sojan och fonden i vattnet och slå över färsen så allt blandas väl. Stek tills nästan all vätska har reducerats bort och ställ av stekpannan.

Rör noga ihop ströbröd och ägg i en bunke. Låt dra i någon minut och blanda sedan ner färsblandningen. Arbeta ihop färsen och brödet noggrant, gärna med händerna om det inte är för varmt. Smaka av med salt, mer chili eller andra kryddor. Du vill ha en smet som smakar gott och ganska mycket, utan att bli för intensiv.

Försök att forma en liten boll av smeten, om den är för blöt och bara fastnar på händerna så tillsätt mer ströbröd. Om den känns för torr och stabbig, tillsätt lite mer vatten eller olja.

Forma därefter 5-6 ca 1 cm tjocka biffar som är ca 7-10 cm i diameter. Tänk på att biffarna kommer att behålla sin storlek på grillen, till skillnad från köttbiffar.

Receptet hittat på http://www.javligtgott.se/